Saturday, 17 November 2018 07:25

Kuchnia molekularna – smakołyki przyszłości? Featured

Written by
Rate this item
(0 votes)

Czy można połączyć zamiłowanie do gotowania z wiedzą z zakresu fizyki i chemii? Okazuje się, że tak! A rezultaty tego połączenia mogą przejść wszystkie nasze dotychczasowe wyobrażenia na temat jedzenia. Kuchnia molekularna – jeszcze sztuka kulinarna czy już nauka?

Co wyobrażamy sobie, myśląc o jedzeniu przyszłości? Czy maleńką pigułkę, która zawiera w sobie wszystko, czego potrzebujemy, by móc się właściwie rozwijać i daje energię na cały dzień? Produkty skażone chemicznymi ulepszaczami, które sieją spustoszenie w naszym organizmie, czy raczej składniki super naturalne i zdrowe w każdym calu? A może kuchnia przyszłości jest już w zasięgu naszej ręki, znana pod niewiele nam mówiącym terminem kuchni molekularnej?

Lody z kurczaka, czekoladowa ryba czy jajka o owocowym smaku. Wydają się być zupełną abstrakcją i większości z nas kojarzą się dziwnie i całkiem niesmacznie. Kuchnia molekularna dzięki połączeniu talentu gastronomicznego i nauki potrafi stworzyć dania, które wykraczają poza wszelkie schematy. Entuzjastów tej dziedziny kulinariów wciąż przybywa, gdyż wbrew pierwszemu wrażeniu kuchnia molekularna nie jest sztuczna i pełna „chemii”. Wprost przeciwnie: jej założenie opiera się na przygotowywanie potraw z najlepszych składników, wyłącznie pochodzenia naturalnego, bez ulepszaczy czy barwników.

Co więc sprawia, że przygotowane potrawy są tak wyjątkowe i smaczne? Kuchnia molekularna pozwala za pomocą specjalnej obróbki – choćby ciekłym azotem – wydobyć w wnętrza produktu, to co w nim najlepsze, pełnię smaku i aromatu. Kucharze molekularni wciąż pracują nad tym, by stworzyć idealne receptury potraw i udoskonalać metody swoich działań. Kuchnia, w której pracują, jest jednym wielkim laboratorium, które wielu z nas przyprawiłoby o zawrót głowy.

Zainteresowanie kuchnią molekularną rośnie. Na całym świecie powstają Akademie Molekularne, w których kucharze mogą udoskonalać swoje zdolności i wymyślać nowe receptury. Mimo to żywienie takimi smakołykami wydaje się być bardzo odległe. Kuchnia molekularna do tanich nie należy. I niekoniecznie każdemu przypadnie do … smaku.

Read 573 times Last modified on Monday, 10 June 2019 18:27
More in this category: « Jak pielęgnować kręcone włosy?